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Carta Etnográfica de Gran Canaria

2811 - DESPACHO DE PAN DE LA PANADERÍA LOS MERLO, PANIFICADORA TECÉN

DESPACHO DE PAN DE LA PANADERÍA LOS MERLO, PANIFICADORA TECÉN

02811 - DESPACHO DE PAN DE LA PANADERÍA LOS MERLO, PANIFICADORA TECÉN,COMERCIO,VENTA DE PRODUCTOS DESPACHO DE PAN DE LA PANADERÍA LOS MERLO, PANIFICADORA TECÉN,COMERCIO,VENTA DE PRODUCTOS
DATOS GENERALES
CÓDIGO: 02811
ACTIVIDAD: COMERCIO
GRUPO / TIPO: VENTA DE PRODUCTOS / PAN
ANTIGÜEDAD: SIGLO XX
SUPERFICIE: 20 m2
USO ACTUAL: COMERCIAL
D.G.P.H :
limpia
Mapa de localización
LOCALIZACIÓN
TECÉN, Nº 127
35009 - ISLETA (LA)
LAS PALMAS DE GRAN CANARIA
UTM CUADRANTE: 28 X: 458532 Y: 3114048
ALTITUD: 15 m.
TOPONIMIAS: LA ISLETA
CARTOGRAFÍA: GOOGLE EARTH - GRAFCAN

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ESTADO
DESTRUCCIÓN POR OBRAS: NO
SAQUEOS: NO
ALTERACIONES NATURALES: NO
OTRAS ALTERACIONES: SI
ESTADO: BUENO
FRAGILIDAD: MEDIA
VALOR CIENTÍFICO: MEDIO
PROPIEDAD: PRIVADA
CLASIFICACIÓN DEL SUELO: URBANO
CALIFICACIÓN DEL SUELO: URBANO CONSOLIDADO
NIVEL DE PROTECCIÓN: 6

OBSERVACIONES ESTADO: NO CONSERVA MOBILIARIO ANTIGUO, NI MAQUINARIA. HACE UNOS 20 AÑOS AMPLIARON LA ZONA DE ELABORACIÓN DEL PAN.

DOCUMENTACIÓN: NOS HAN CEDIDO UNA FOTOGRAFÍA REALIZADA POR CARMELO SANTANA DÉNIZ HACE UNOS 30 AÑOS EN ESTA MISMA PANADERÍA. EN ELLA APARECEN: ESTEBAN FALCÓN, JUAN GRIMÓN, FRANCISCO SANTANA Y MANUEL (NO RECUERDA EL APELLIDO). SE TOMARON FOTOS DE LA CÁMARA DE FERMENTACIÓN.

OBSERVACIONES
LOCALIZACIÓN: EL BIEN SE LOCALIZA EN LA CALLE TECÉN DE LA ISLETA, JUNTO A LA CALLE TABAIBA.

HISTORIA: MARÍA TERESA MARÍN GONZÁLEZ ES NIETA DE UNO DE LOS ANTIGUOS DUEÑOS Y TIENE 66 AÑOS, Y SU ABUELO MURIÓ CUANDO ELLA TENÍA 4 AÑOS. DE AHÍ QUE SE HAGA LA ESTIMACIÓN DE LA ANTIGÜEDAD DE 100 AÑOS. JOSÉ MARTÍN CHIRINO ABRIÓ ESTA PANADERÍA Y TRABAJABAN SUS HIJOS CON ÉL (ISIDORO MARTÍN LÓPEZ Y HERMANOS), QUE LO VENDIERON A JOSÉ SANTANA SANTANA, CUYO HIJO CARMELO SANTANA DÉNIZ ES QUIÉN LO LLEVA EN LA ACTUALIDAD. ELABORAN PAN DE PASAS, ALMENDRAS Y NUECES; PAN MORENO Y PAN FINO.

DESCRIPCIÓN: EL COMERCIO DISPONE DE UN PEQUEÑO LOCAL DE DESPACHO DE PAN QUE CONECTA EN SU PARTE TRASERA CON UN GRAN ESPACIO DE ELABORACIÓN DE PAN, COMPUESTO POR VARIOS HORNOS, CÁMARAS DE FERMENTACIÓN Y UNA SALA DE ELABORACIÓN.

OBSERVACIONES GENERALES: LA PROPIETARIA ACTUAL ES LA MADRE DE CARMELO SANTANA DÉNIZ, CUYO NOMBRE ES BENITA DÉNIZ MONTESDEOCA. ACTUALMENTE HACEN PAN ARTESANAL, Y GRACIAS A ESTO TIENEN CLIENTELA QUE ANTES NO TENÍAN. LA PANADERÍA TIENE TRES TRABAJADORES. 1 MUCHACHA DEPENDIENTA Y 1 REPARTIDOR. LA PRINCIPAL GANANCIA SE OBTIENE DEL PAN QUE HACEN DE MANERA INDUSTRIAL, Y CON LA MASA SOBRANTE ES CON LA QUE REALIZAN EL PAN ARTESANAL. ESTA FOTO ESTÁ VINCULADA A LA Nº 9364, LA PANADERÍA "LOS MERLO".

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